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果蔬冻干机制作猕猴桃的步骤
  来源:www.xingyuanhuaji.com
  随着冻干技术的不断发展,各种果蔬冻干食品应有尽有,为我们的日常零食提供了多样化选择。在众多好吃的果蔬冻干中,猕猴桃冻干不仅在形状、味道、颜色上都保持了原有的色、味,而且其营养价值也得到了很大程度上的保留,今天小编为大家来分享一下果蔬冻干机制作猕猴桃冻干的步骤。
  1、挑选新鲜的猕猴桃;
  2、手工或机械去皮,沿果体纵向切成4mm厚的均匀片状;
  3、将猕猴桃切片均匀的平铺在物料盘内;
  4、准备就绪后开始进行冻干加工;
  (1)将盛有猕猴桃片放入冷冻室进行预冻,预冻温度设为-30℃,预冻时间为4小时,要求猕猴桃片中心温度要低于共晶点,并保持至少2小时,预冻结束;
  (2)设置真空度为60Pa,干燥初期为加快水分的溢出提供升华,设置加热板温度为70℃;在进行强脱水的期间,加热板温度设置为60℃;干燥末期加热温度设置成50℃。
  5、密封包装
  除此之外,小编在这里要特别提醒大家,冻干结束后要把冻干后的猕猴桃片进行密封分装,防止在空气中受潮回软,这样的话会影响酥脆口感。
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